Filizlenmiş bakliyatları yiyip yememe konusunda endişe taşıyorsanız, aslında nasıl bir mucizenin ayağınıza geldiğini bilmiyorsunuz demektir. Gıda mühendisleri filizlenmiş gıdaların tam bir antioksidan deposu olduğunu ve besinin faydasını 8 kat arttırdığını söylüyor.
Filizlendirme işlemi bakliyatların antioksidan gücünü artırarak bağışıklığı destekliyor. Yenebilir bütün tahıllar, tohumlar, baklagiller, sert kabuklu yemişler ve ayçekirdeği gibi bazı çekirdekler filizlendirilebilir.
Peki filizlendirmek ne demek? Aslında basit anlatımla filizlendirmek bir şeyi yeniden canlandırmak anlamına geliyor. Bu işlemle bakliyatın faydası 8 kat artarken, lektin ve fitik asit oranının neredeyse yok olması sayesinde gaz yapma şansı ortadan kalkıyor.
Mucize ayağınıza geldi derken kastımız şu; filizlenmiş bakliyatlarının faydasını bilenler yaklaşık 3 gün bu işlem için çaba sarf ediyor. Düşünün bazıları bu durumda adeta hazıra konuyor.
FİLİZLENDİRME İŞLEMİ NASIL YAPILIR?
*İlk gün: Bakliyat ağzı kapalı bir şekilde 8-10 saat bekletilir.
*İkinci gün: Bakliyat durulanır ve kalan suyu süzülür. Tekrar ağzı kapalı şekilde bekletilir.
*Üçüncü gün: İkinci gün işlemi tekrarlanır.
*Dördüncü gün: 1-2 cm filizlenen gıda tüketime hazırdır. (İsterseniz bakliyatınızı poşetlere ayırıp buzlukta muhafaza edebilirsiniz.)
FİLİZLENDİRİLMİŞ BAKLİYATIN FAYDALARI
*Antioksidan kapasitesi artar
*Gaz yapma olasılığı düşer
*Bağırsakları çalıştırır
*Kolay sindirilir
*Gluten içeriği düşer
*Kan şekerini dengeler.
FİLİZLENMİŞ BAKLİYAT NASIL TÜKETİLMELİ?
Aklınıza gelen her şekilde kullanabilirsiniz. Örneğin filizlendirdiğiniz bir miktar yeşil mercimeği salatalarınıza katabilir, çorbasını yapabilir, veya direkt sulu yemeğini yapabilirsiniz.
HANGİ GIDALAR FİLİZLENDİRİLİR?
*Arpa: 8-14 saat suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir. (Kabuksuz arpa)
*Karabuğday: 15-20 dakika suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir. (Kavrulmamış karabuğday)
*Yulaf: 8-14 saat suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir. (Kabuksuz yulaf)
*Kinoa: 2-4 saat suda bekletilir. Yaklaşık 12 saatte filizlenir.
*Pirinç: 12-18 saat suda bekletilir, 1 günde filizlenir. (Kahverengi işlenmemiş pirinç)
*Çavdar: 8-14 saat suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir.
*Badem: 10-14 saat suda bekletilir, 1 günde filizlenir. (Kavrulmamış, çiğ badem) Filizlendirme ve saklama süresi 2 günü geçmemelidir.
*Nohut: 12-18 saat suda bekletilir, filizlenme 1,5 gün ya da daha fazla.
*Çemen otu: 8-14 saat suda bekletilir, 18 saatte filizlenir.
*Susam: 8-14 saat suda bekletilir, 1-1,5 günde filizlenir. (Kavrulmamış susam) Filizlendirme ve saklama süresi 1,5 günü geçmemelidir.
*Ayçekirdeği: 8-14 saat suda bekletilir, 18 saatte filizlenir. (Kavrulmamış çekirdekler) Suda bekletme süresinin sonunda kabukları ayıklanır.
*Mercimek: 8-14 saat suda bekletilir, 1 günde filizlenir. (Kırmızı, siyah ya da yeşil mercimek) Küçükler daha hızlı filizlenir.
*Börülce: 12-14 suda bekletilir, 1 günde filizlenir.
Bir yorum